FINCA LAS LOMAS Reserva là chai rượu vang đỏ được làm từ 100% nho Cabernet Sauvignon, xuất phát từ vườn nho nằm tại thung lũng Colchagua nổi tiếng tại Chile. Người tạo ra chai rượu vang này chính là Carlos Concha, một bậc thầy trong sản xuất rượu vang của nhà Undurraga – Top 3 nhà sản xuất rượu vang lớn nhất của Chile.

Thung lũng Colchagua nằm tại khu vực thứ 6 của Chile và được biết đến trên tòan thế giới như một địa danh dẫn dầu về sản xuất rượu vang cao cấp. Tổng diện tích của Colchagua khoảng 169 ha, trồng nhiều giống nho đỏ khác nhau như Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot và nho trắng như Chardonnay, Sauvignon Blanc và Riesling.

Cabernet Sauvignon được chọn để làm nên chai rượu vang Finca Las Lomas được thu hoạch 100% bằng tay, chứa trong các thùng nhựa 350 – 400kg, chọn lọc ngay tại vườn nho. Tại hầm rượu, nho được chọn lọc thêm lần nữa, chọn ra những trái nho tốt nhất để nghiền thành nước đựng trong thùng thép không gỉ. Sau đó, khoảng 40 – 50% lượng nho sẽ được ngâm lạnh trong 48 giờ. Quá trình lên men 7 – 10 ngày diễn ra trong thùng thép không, nhiệt độ được điều chỉnh từ 18 – 20°C đến 28 – 30°C. Hoàn thành lên men, rượu vang được ngâm với vỏ trong 7 – 10 ngày để tích hợp màu sắc và tannin.

* Quá trình lão hóa rượu vang rất phức tạp:

70% rượu vang được lão hóa 9 tháng trong thùng gỗ Pháp và Mỹ đã qua 2 – 3 lần sử dụng
30% rượu vang còn lại được giữ trong thùng thép không gỉ để giải phóng tối đa hương vị trái cây tự nhiên và tạo nên sự đa dạng cho đến hỗn hợp cuối cùng.

Sau đó, trộn đều 2 phần rượu vang trên và để lên men malolactic trong thùng gỗ hoặc thùng thép không gỉ. Cuối cùng, toàn bộ rượu vang được ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ trong khoảng thời gian 9 tháng trước khi đóng chai.

Rượu vang có màu đỏ đậm, sống động. Hương thơm của rượu phong phú đúng như kỳ vọng của người làm vang, nổi bật là sự hòa quyện giữa mùi hương quả đỏ chín với phức hợp hương gỗ sồi, vani, socola, thuốc lá, cây phỉ. Rượu có nồng độ tốt và tannin mạnh mẽ – đặc trưng của nho Cabernet Sauvignon nhưng êm dịu hơn nhờ tác động từ khí hậu và tự nhiên tại Chile.