Domaine Martinolles được xây dựng trên khu vực gần con sông Martinollet, chạy uốn lượn quanh các vườn nho. Lâu đài nhỏ nằm trong một khu vực giàu di sản, đặc biệt là tu viện Saint-Hilaire, nơi chứng kiến sự ra đời của những loại rượu vang nổ đầu tiên vào thế kỷ 16. Khí hậu và địa hình khắc nghiệt đã tạo ra những loại nho sở hữu chất phóng khoáng, tươi tắn như Chardonnay, Pinot Noir hay Sauvignon Blanc. Những loại rượu này mang đậm phong cách làm vang địa phương, thể hiện tính truyền thống sâu sắc.

Nho Sauvignon Blanc của Domaine Martinolles được trồng trên nền đất sét đá vôi, ngoài ra có thêm lớp đất cát pha trộn ở gần sát bề mặt giúp thoát nước tốt. Vườn nho chịu ảnh hưởng bởi khí hậu Địa Trung Hải và gió thổi từ dãy núi Pyrenees mang đến cho trái nho độ chua êm dịu hơn. Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay. Ép thành nước và lắng ở nhiệt độ thấp 12°C trong 24 giờ. Sau đó tiến hành lên men ở 14°C trong 10 -1 2 ngày. Cuối cùng ủ trong 3 tháng trước khi đóng chai.

Rượu vang có màu vàng tươi sáng. Hương thơm của rượu nổi bật với mùi hương của táo chín, quả lý gai và cỏ. Vị rượu phong phú, đặc biệt ấn tượng với vị cam quýt mạnh mẽ. Độ chua nhẹ nhàng, cân bằng với vị trái cây mang đến sự tròn trịa và kéo dài ở hậu vị.

Rượu vang uống ngon nhất khi được làm lạnh ở 10 – 12° C và cùng thưởng thức với các món ăn từ thịt gà, thịt vịt, hàu hấp, nướng đều ngon.