Chateau Laurinya ban đầu thuộc sở hữu của gia đình Clar, hiện nay là một trong những hầm rượu cổ kính nhất tại Languedoc. Sau quá trình cải tạo, hiện nay hầm rượu được trang bị bộ máy hiện đại nhằm hướng đến một quy mô lớn hơn. Vườn nho có diện tích 60 ha, trong đó trồng 3 giống nho truyền thống tại Roussillon là Carignan, Grenache, Muscat cùng một lượng nhỏ các giống nho khác là Syrah, Cabernet Sauvignon, Mourvedre và Merlot. Một diện tích nhỏ của vùng đất này từng là một phần của Laurinya cũ, được vua Pháp ban cho Tu viện Cuixa vào năm 1068. Sau này nó trở thành vườn nho của vua chúa và là nơi sản xuất các loại rượu vang phục vụ cho triều đình của Vua Aragon.

Chateau Laurinya là chai rượu vang được pha trộn từ 3 giống nho là Syrah, Carignan và Grenache. Vườn nho có tuổi thọ trung bình là 30 năm với nền đất sét và đá vôi, đá phiến (sa thạch, đá cuội, đá lửa), độ cao 50m, mật độ khoảng 4400 cây/ha và năng suất trung bình đạit 30/ha.

Nho được thu hoạch hoàn toàn bằng tay. Đối với Carginan, quá trình lên men diễn ra từ từ. Sau mỗi thời gian nhất định, rượu vang lại được bổ sung thêm vào để tích hợp hương thơm và tạo màu sắc cho rượu. Đối với các giống nho khác, rượu vang được lên men truyền thống ở nhiệt độ kiểm soát 26 – 28°C, sau đó là ngâm ủ 15 – 21 ngày. Cuối cùng, trộn đều các loại nho với nhau và ủ trong thùng gỗ sồi Pháp và Mỹ từ 10 – 12 tháng.

Chateau Laurinya có màu đỏ ruby đến đỏ đậm. Hương thơm của rượu nổi bật với mùi hương trái cây chín mọng cùng hương cam thảo, gia vị ngọt ngào. Vị rượu tròn trịa, cân bằng, tannin đậm và tập trung cùng vị trái cây tự nhiên chín. Hậu vị kéo dài với vị chua êm dịu và tươi tắn.

Rượu uống ngon nhất ở nhiệt độ lý tưởng 16°C và thưởng thức cùng các món thịt sốt, thịt viên chiên, món hầm và phô mai.